Bánh bao món ăn ngon và phổ biến trong ẩm thực Việt. Nhắc đến bánh bao ta nhớ đến vị thơm ngon của nhân thịt cùng với vị thơm ngọt của vỏ bánh được làm từ bột mì. Vỏ bánh thì trắng mịn, xốp thơm. Nhân bánh thì béo, hương vị đậm đà của thịt xay được ướp gia vị đậm đà. Cách làm bánh bao rất dễ thực hiện. Bạn nhào bột, làm nhân tạo thành bánh rồi cho vào lò hấp bánh bao thế là xong.
1. Nguyên vật liệu:
- Nguyên liệu làm vỏ bánh
1 thìa cà phê men khô (dry instant yeast) ½ thìa canh đường
250g bột mỳ đa dụng 1 thìa cà phê bột nở (baking powder)
130 ml nước ấm 50g đường
1 thìa canh (tablespoon) dầu ăn 1 chút muối
- Nguyên liệu làm nhân bánh
Thịt lợn xay: 2 lạng Lạp xưởng: 1 thanh
Mộc nhĩ nấm hương: 7, 8 cái Bột nêm, hạt tiêu, hành khô 2 củ.
Trứng cút
- Dụng cụ làm bánh
Tủ hấp bánh bao loại nhỏ 1 cái, khay nhồi bột 1 cái, tô 2 cái
Tủ hấp bánh bao loại nhỏ
2. Cách trộn bột, ủ bột
- Bước 1: chuẩn bị men nở: Bạn hòa nửa thìa canh đường với nước ấm, rắc men vào khuấy nhẹ và để men nghỉ trong vòng 20 phút.
- Bước 2: Trộn bột bột mì với bột nở, muối, đường với nhau tạo thành một hỗn hợp làm vỏ bánh bao. Tạo một lỗ nhỏ giữa khối bột rồi đổ men nở đã chuẩn bị cùng với một ít dầu ăn vào. Tiếp tục nhào bột thành khối dẻo mịn, bạn nhớ nhào bằng tay để cảm nhận được độ mịn của khối bột. Khi nhào bột cho thêm ít giọt nước cốt chanh bánh sẽ trắng mịn hơn.
Dùng tay nhào bột sẽ cảm nhận được độ mịn của bột
- Bước thứ 3: Ủ bột: Nhào bột xong, bỏ bột trong một cái tô rồi đem ủ bột trong 1 tiếng rưỡi ở nơi kín, ấm, có phủ khăn ướt lên mặt để bột đỡ khô. Ủ bột trong 40-50 phút là bột sẽ nở gấp đôi. Dùng tay sờ vào thấy bột mịn nở là được.
3. Cách làm nhân thịt
- Hành khô bóc vỏ rửa sạch băm nhỏ
- Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nước cho nở ra, rửa sạch, băm nhuyễn
- Miến ngâm nước cho mềm rồi thái nhỏ
- Trứng cút luộc chín, bóc vỏ
- Thịt rửa sạch, xay nhỏ ướp thịt với cà ri, hạt nêm, nước mắm, muối, đường, hành khô băm nhỏ.
Nguyên liệu làm nhân bánh bao
- Trộn đều thịt đã ướp gia vị, hành khô, mộc nhĩ, nấm hương, miến. Nặn hỗn hợp từng viên nhỏ bọc một quả trứng cút làm nhân bánh.
Sau thời gian ủ bột đã nở gấp đôi, lấy bột ra và nhào bột một lần nữa. Viên tròn thành các phần vỏ bánh, cán dẹt phần bột làm vỏ bánh, cho nhân vào và gấp theo mép vòng tròn cho hết bánh. Lần lượt làm như vậy cho tới khi hết bột. Bánh sau khi đã nặn xong để thêm 30 phút cho bột nở thêm.
4. Hấp bánh bằng tủ hấp bánh bao
Sau khi làm bánh, bạn cho bánh vào tủ hấp để hấp bánh. Tủ hấp bánh sẽ giúp bánh của bạn chín đều. Nếu hấp bằng nồi cơm điện hay nồi hấp truyền thống bạn khó căn được thời gian chín bánh. Nếu để quá lâu vỏ bánh không xốp mà bị dai, nếu hấp bánh không đủ giờ nhân bánh không đảm bảo chín.
Tủ hấp bánh bao giúp bánh chín đều, thơm ngon
